Se ha demostrado que el refinado de los cereales elimina hasta el 90% de la concentración de zinc disponible en los alimentos. Este hecho, junto con la tendencia de comer menos proteínas de procedencia animal, es posiblemente una de las razones por la
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¿Sabias que? El zinc es un oligoelemento de gran importancia en el sistema inmune, y es componente de muchos sistemas enzimáticos. Es también un constituyente de la insulina y del esperma. Si hubiera una alta ingestión de calcio o de ácido fítico, que se encuentra en ciertos granos, habría una mayor necesidad de ingestión de zinc.
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